●食文化产业
●对食品产业文化基本问题的思考
●中国烹饪需要申遗吗
●日本的食文化研究与我
●日本的食文化的展示与研究——以日本国立民族学博物馆为例
●基于食品科学的视角研究与评价中华传统食品
●试论饮食文化产业体系的构建
●全球化背景下“中华老字号”饮食文化软实力研究
●中国菜在日本——浅析中国菜专用复合调料给日本的“食”带来的变化
●解析味之素食文化中心的研究活动
●饮食文化实践范例研究——日本“饮食博物馆”发展与展望
●六味凝和，铸经典之香一浅谈餐饮品牌策划“六个味道”
●我国传统食品发展面临的问题与对策研究
●“从农田到餐桌”的专业学科链
●浅议文化元素在饮食类节目中的重要作用
●地域食文化
●让博山菜成为博山旅游名片——试论博山菜的旅游开发
●龙江老字号老厨家“锅包肉”的食文化解析
●老厨家·滨江官膳历史沿革与传承
●扬州饮食史的分期与淮扬饮食风味的形成......
内容简介
万建中主编的《第二届中国食文化研究论文集(精)》分为食文化产业、地域食文化、食文化与教育、民族食文化、食文化思想及历史五个部分，收录了《对食品产业文化基本问题的思考》《日本的食文化研究与我》《试论饮食文化产业体系的构建》《解析味之素食文化中心的研究活动》《扬州饮食史的分期与淮扬饮食风味的形成》等文章。
对食品产业文化基本问题的思考
杨铭铎? 程全义 a
（哈尔滨商业大学快餐研究中心博士后科研基地，黑龙江 哈尔滨 150076）
摘? 要：现代食品产业以食品为桥梁将食品企业和食品消费者及相关人员紧密地联系在一起，形成
了较为完整的食品产业文化。本文阐述了食品、食品的种类、产业、文化及产业文化，在此基础
上对食品产业的构成和食品产业文化进行了界定。
关键词：食品；产......
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