●章 餐饮企业成本控制概述
●节 餐饮企业成本组成与分类 2
●一、什么是成本 2
●二、餐饮企业成本的组成 2
●三、餐饮企业成本的分类 2
●第二节 餐饮企业成本控制的特征与现状 3
●一、餐饮成本控制的特征 4
●二、餐饮成本控制存在的现状 6
●第三节 餐饮企业成本控制对策 7
●一、建立健全成本控制制度 7
●二、控制餐饮企业的主要成本费用 9
●三、增强成本观念，实行全员成本管理 9
●第二章 餐饮企业成本费用核算
●节 餐饮原料成本核算 12
●一、餐饮原料成本的组成要素 12
●二、与餐饮原料相关的概念 12
●三、一料一档成本核算 13
●四、一料多档成本核算 14
●五、半成品成本核算 15
●六、调味成本核算 16......
内容简介
朱新展编著的《餐饮企业成本控制与会计核算全案/图说餐饮管理系列》一书详细阐述和讲解了餐饮企业成本控制概述、成本费用核算、全过程成本控制、费用控制、会计核算、会计报表编制等多方面内容。
《餐饮企业成本控制与会计核算全案》一书内容涵盖面广，实用性强，图表为主。可供餐饮企业经营管理者及相关财务人员参考，也可供相关院校师生及培训机构教学使用。
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