●部分 绪论
章 餐饮食品是可以赚钱的大生意
第2章 海底捞你学得会
第二部分 标准化
第3章 标准化之产品
第4章 标准化之门店
第5章 标准化之服务
第三部分 连锁化
第6章 连锁化之拓店模式
第7章 连锁化之供应链
第8章 连锁化之门店管控
第四部分 外卖化
第9章 外卖化之平台
0章 外卖化之运营
1章 外卖化之数据
第五部分 品牌化
2章 品牌化之品牌定位
3章 品牌化之品牌传播
4章 品牌化之区域扩张
第六部分 科技化
5章 科技化之自动化
6章 科技化之智能化
7章 科技化之新科技
第七部分 国际化
8章 国际化之市场进入
9章 国际化之市场拓展
第20章 国际化之风险管理
第八部分 规范化
第21章 规范化之财税
第22章 规范化之股权
第23章 规范化之证照
第九部分 资本化
第24章 资本化之投资
第25章 资本化之融资
第26章 资本化之上市
第十部分 平台化
第27章 平台化之品牌矩阵
第28章 平台化之服务矩阵
第29章 平台化之平台建设
结束语 中国餐饮大趋势
第30章 中国餐饮大趋势
内容简介
对于大多数想从事或正在从事餐饮行业的人来说，赚钱、盈利是其经营目标很简单、很直接的表达。 我们听说过许多成功的餐饮连锁案例，但具体到行动上，却仍然是千头万绪、无从下手。 餐饮企业要想盈利，除了选好产品、挑好门店、做好服务，还要深谙连锁店的开拓、供应链的管控、外卖的运营等；在此基础上，向品牌化、靠前化、规范化和智能化发展，更是应对日新月异的行业变化不容忽视的环节。 不管你的餐饮企业正处于怎样的发展阶段，本书都将帮你从庞杂的线索中抽丝剥茧，用完整的知识体系，解决经营发展中的重要问题。从0到1，再从1到“万店”盈利，将“做大做强”真正地付诸实践。
章 餐饮食品是可以赚钱的大生意 2020年年初的新冠肺炎疫情，让餐饮生意遭受了巨大冲击。一时间，原本现金流很好充裕的行业出现了现金流短缺甚至断流的现象，许多从业者那种“钱都花在刀刃上”的做法根本无法承受房租、人工成本和原材料三座大山的重压。整个餐饮行业的从业者又一次在极限生存的环境里思考自己的未来和人生，下面是“随食学”对这些问题的集中思考。 1.1 开餐馆要思考哪些问题 首先想想为什么要开餐馆。门槛低、毛利高，还是容易赚钱？如果只是想着赚钱容易，那就算了。“只见贼吃肉，没见贼挨打。”餐饮行业倒闭率是很好高的，根据随食学的研究，20%以上的店铺一年内会倒闭，50%以上的店铺三年内会倒闭。这次新冠肺炎疫情对于餐饮企业来说犹如千年不遇的寒流，一大批中小餐饮企业难以支撑到春天的到来。除非这真是你的个人爱好或事业梦......
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