内容简介
本书共收录四十五种生活中常用的天然植物香辛料，内容涉及香辛料的植物学特性、真伪品的鉴别、药理作用及在食品中的应用等方面，是广大消费者和科技工作者识别、鉴别和正确使用香辛料的参考。本书适合香辛料种植者、消费者以及食品生产者、科技工作者等参考阅读。
白芷容易被虫蛀，因此在大暑或小暑收获白芷后应尽快抖去泥沙，去掉茎叶，用刀将白芷切成薄片，先用无烟煤烘干或曝晒干，再用硫磺烟熏10～30分钟，熏后迅速装入塑料袋，真空密封，即可长期保存。
杭白芷（Angelica f0rmosama Boiss.）
杭白芷的根呈圆锥形，具四棱，长10～15厘米，中部直径2～3厘米。杭白芷根的表面灰棕色，很好方圆形，有凹陷的茎痕，根上部的支根痕及皮孔样的横向疙瘩多排列成四纵行（习惯称疙瘩丁或癞蛤蟆皮）。杭白芷质坚实，断面白色或灰白色，粉性，皮层有棕色油点，形成层显棕色环，略方形。杭白芷气芳香，味微苦、辛。杭白芷以根粗、头部类方形、粉性足、香气浓者为佳。
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