高等院校食品类专业本科生及研究生，相关专业科研及工程技术人员...... 基本信息 商品名称： 新编畜产食品加工工艺学 开本： 16开 作者： 彭增起，毛学英，迟玉杰 定价： 59.80 ISBN号： 9787030531834 出版时间： 2018-01-01 出版社： 科学出版社 印刷时间： 版次： 1 印次： 1 目录前言绪论 1**篇 原料第1章 常见畜禽品种 3**节 *用畜禽及其产*性能 3一、猪 3二、牛 5三、羊 7四、鸡 8五、鸭 9六、鹅 10七、兔 10第二节 乳用家畜及其产乳性能 11一、乳用家畜种类及品种 11二、影响产乳性能的因素 13第三节 蛋禽品种及其产蛋性能 15一、鸡 15二、鸭 17三、鹅 18第2章 辅料与食品添加剂 20**节 辅料 20一、调味料 20二、香辛料 22第二节 食品添加剂 26一、食品添加剂的使用原则 26二、常用食品添加剂 27第二篇 *和*制品加工第3章 畜禽的屠宰分割及卫生检验 32**节 宰前管理与检验 32一、宰前管理 32二、宰前检验 33第二节 屠宰工艺 33一、屠宰工艺流程 33 ... 展开完整描述 ▼