●序言 对蔬菜面包至关重要的东西
●蔬菜面包
●蘑菇×全麦面包=菇形蘑菇面包？
●山药×全麦面包=十胜产山药番茄酱热狗面包
●樱桃萝卜×全麦面包=樱桃萝卜全麦面包？
●迷你胡萝卜×全麦面包=迷你胡萝卜全麦面包
●青椒×全麦面包=青椒酥饼
●香菇×全麦面包=香菇全麦小圆面包
●茼蒿×全麦面包=茼蒿折皱面包
●芥菜×全麦面包=芥菜叶形面包
●菠菜×全麦面包=红茎菠菜全麦吐司面包
●迷你油菜×全麦面包=迷你油菜全麦面包佐樱花虾
●罗马西兰花×全麦面包=罗马风之花
●虾芋×乡村面包=虾芋酥饼
●菊苣×乡村面包 =菊苣酥饼
●甜菜×乡村面包 =甜菜蔓越莓乡村面包
●下仁田葱×乡村面包 =下仁田葱戈尔贡佐拉奶酪短棍面包
●牛蒡×乡村面包 =牛蒡狮子丸
●红薯×乡村面包 =红薯面包
●红心萝卜×乡村面包=红心萝卜酥饼佐红酒醋汁......
内容简介
《蔬菜面包》以“蔬菜”为主角，介绍了40多种超人气蔬菜面包的做法，作者坚持“完成后的味道要将蔬菜的特征放在位”，制作出融入蔬菜原有滋味的美味面包。作者店内以蔬菜为主要食材的面包占30%～40％。蔬菜不但味道吸引人，五花八门的形状和颜色也具有强烈的魅力。作者希望能直接表现蔬菜的个性，即使味道特殊，也认为这是蔬菜本身的特征，而并不掩盖或改变。本书中还使用了许多迷你尺寸的蔬菜，用一种蔬菜做一种面包，做法简单而朴素。除此之外，做法中包含蔬菜的用量和切法都很讲究，目标就是让蔬菜、面团、馅料及酱料的分量达到不错的平衡，因为有时仅仅因为切法不同，就会改变食用时美味的程度。喜欢吃蔬菜及面包的你，不妨来试试看米山雅彦所指导的蔬菜面包。
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