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教师饮食营养保健 教师属于脑力劳动和体力劳动兼有的职业，应注 意做好饮食保健。在日常饮食中应注意摄取足够的主 食类，以保证能量充足、精力充沛。而脑力劳动者需 要多补充优质蛋白质，应注意选择蛋白质含量丰富的 食物，如肉类、鸡蛋、牛奶等，以提高大脑的思维能 力，使大脑功能增强，提高工作效率。
1、餐桌上的五忌 进食用餐应当是让人愉快的事情，在餐桌上，需 要注意以下五忌。
（1）忌带着情绪用餐生气、发脾气、悲伤等不 良的情绪不适宜带到餐桌上来，因为大脑主宰着情绪 ，也控制着消化腺的分泌，唤起食欲。当大脑**被 不良的情绪控制时，消化腺的分泌马上遭到抑制，食 欲会立刻消失。而不良情绪会兴奋交感神经系统，抑 制肠胃蠕动，减少消化液的分泌。长此以往，会导致 食欲不振，并逐渐发展为慢性消化不良。
（2）忌用餐时分心不少人习惯在吃饭时思考问 题，似乎这是有效地利用时间。其实这种做法弊多利 少。边吃饭边思考，由于开动大脑，脑部血液循环会 加快，胃肠道中血液循环相对减少，不利于消化。此 外，还有人习惯边吃饭边看电视或看书，这都是错误 的。
（3）忌用餐时高谈阔论、大声说笑用餐时心情 愉快是有益的，但也要有节制。有些人习惯在进餐的 时候高谈阔论，有的人愿意和同桌的人讲笑话，惹得 人捧腹大笑，甚至把饭喷出来，这种情况容易使饭粒 误入气管，造成意外事故。
（4）忌狼吞虎咽这种不当的吃法在年轻人中比 较多见，在吃饭的时候，恨不得一口气把饭吃完，不 细细咀嚼，囫囵吞枣地往下咽。这种吃法由于食物没 经过充分咀嚼，唾液不能充分与食物混合，进胃以后 会加重胃的负担，容易得胃病。另据统计，狼吞虎咽 式吃饭的人，各种胃病的患病率比一般人高2～3倍。
（5）忌硬性劝酒与喜欢豪饮的朋友欢聚，免不 了开怀畅饮一番，主人也免不了频频劝酒。但是，有 不少人为表示自己的感情，常常对亲友或同志进行“ 硬性”劝酒——非让客人多饮不可，直至将客人灌醉 才肯罢休。还有些青年人，喜欢“豪饮”——大杯大 杯地干杯。这种劝酒和饮酒的方法都有损健康。饮酒 要适量，因人而异，适可而止。豪饮时由于喝酒速度 过快，***容易喝醉，每一次醉酒都是一次急性酒精中 毒，伤胃、伤肝、伤脑，对身体健康十分有害。因此 ，这种劝酒和饮酒法都应列为禁忌。
小提示 人们吞咽食物时，喉上升，会厌软骨向后倾斜， 将喉门盖住，食物顺利进入食管，下咽动作完成以后 ，会厌软骨又恢复直立状态，以便进行呼吸。倘若吃 饭时谈笑风生，就会使会厌软骨的动作无所适从，导 致食物“呛”入气管的事故发生，严重时可引起吸入 性肺炎。
2、过度素食危害多 现在很多人年纪轻轻就患上了高血脂、高血压等 “老年病”，其中一个原因就是饮食中高脂肪食物摄 入过多。但也有许多人由于害怕血脂过高，所以对荤 菜总是抱着敬而远之的态度，觉得饮食越清淡越好， 甚至认为吃素能长寿。其实一味吃素或吃得过于清淡 反而会降低体质，有害健康。
（1）影响维生素的吸收素食中的脂肪含量较低 ，会影响脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生 素K的吸收。缺乏维生素A容易患夜盲症和呼吸道感染 ；缺乏维生素D易患骨质疏松症；缺乏维生素E会引起 溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力 下降；缺乏维生素K易引起各种自发性出血。维生素 B12是造血过程和神经系统所必需的，而它几乎只存 在于动物性食品中，长期吃素会因缺乏蛋白质及维生 素B12等营养素，导致恶性贫血和神经退化，出现记 忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。
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作者简介：
魏陵博，青岛市海慈医疗集团干部保健科副主任，副主任医师，医学博士，山东中医药大学硕士研究生导师。山东省及青岛市健康大使，青岛市技术能手，青岛市***中医临床人才，中国医师协会心血管分会委员，山东省中医药学会心脏病专业委员会委员，青岛市药膳研究会副秘书长，青岛市广播电视台养生保健栏目特约嘉宾。在***刊物发表学术论文20余篇，参编***作10余部。承担多项省市级科研课题。 刘晓燕，青岛市中医院副主任医师，长期从事中医、中西医结合临床工作。为山东省***批省级师带徒学术经验继承人。在***及省级核心学术期刊上发表专业论文10余篇，参编、主编书籍14部，其中主编7部，如《高血压预防与自疗读本》《细节决定健康——老人版》《糖尿病调养妙招》《调补与忌口》等。
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