●004 美味咖喱之12条终极法则
010 第01章 知咖喱
010 遍布世界的咖喱圈
012 印度咖喱
013 北印度咖喱/ 018 南印度咖喱
022 泰国咖喱
026 欧式咖喱
030 非洲咖喱
033 香辛料探秘
034 了解香辛料世界的4个关键词
036 香辛料咖喱的乐享方式
039 咖喱香辛料大图鉴
049 潜入“香辛堂”！
050 轻松玩转香辛料
052 挑战香辛料咖喱！
064 第02章 做咖喱
066 手制咖喱基本3原则
081 “东京咖喱~番长”精心考究的私家咖喱！
090 让咖喱变得更美味——佐料&秘技
092 咖喱达人亲授精选食谱
122 使用正宗食材
126 决定咖喱味道的名配
132 自制凉配菜
144 速溶咖喱块深考！
150 咖喱烹制品项
156 调理工具&厨房神器
160 在家中享受奶茶&奶昔
166 第03章 乐咖喱
166 全日本美食集锦 快餐咖喱大奖
176 日本咖喱史
179 日本特色创新咖喱
180 探访人气咖喱教室！
186 趣味咖喱小知识20条
内容简介
《咖喱的基础知识》中介绍了咖喱的方方面面，从世界各地的咖喱品种、咖喱的历史小知识，到香辛料和食材的选择、咖喱的经典搭配，再到自制咖喱食谱、速溶咖喱块测评、成品咖喱商品测评......关于咖喱的一切应有尽有。 咖喱的烹调虽然起源于南亚，且盛行于南亚和东南亚，但在日本也很好普及。日本对咖喱的烹调具有独特之处，更适合东亚地区人们的口味。本书介绍了咖喱的制作方法、适合与咖喱搭配的菜肴，以及世界各地（印度、泰国、欧洲、非洲）咖喱的特点。还详细介绍了日本各地咖喱的特点以及不同历史时期的演进。本书为日文引进版图文书，对日本人和中国人来说，咖喱都是一个舶来品。虽然此书是日本作者立足于日本的视角所写的咖喱史，但不妨碍我们通过此书了解世界的咖喱。 本书主要分3部分：部分“知咖喱”顾名思义，这部分主要是对咖喱的介绍，通过咖喱在世界各地的分布和种类，以及咖喱的灵魂——香辛料的深度考察；第二部分“做咖喱”则侧重于介......
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