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为顺应当前国家大力发展职业教育的形势，李建军主编的《餐饮企业会计真账实训》依据财会专业职业教育要求，详细介绍了餐饮企业会计科目的设置与建账，会计凭证的业务处理，日常会计核算，会计报表编制，财务指标分析各项内容。
本书**的特点是以故事的形式导人实际会计业务，并提供实体餐厅网上订餐、线上线下等多种经营模式开展会计工作的步骤、方法、细节、技巧，有助于刚人行的会计人员快速融人企业，快速进入工作状态，快速成为业务能手，从而成为企业重要的人才。
第一章 会计科目的设置与建账 情景导入 第一节 常用会计科目 一、资产类科目 二、负债类科目 三、所有者权益类科目 四、损益类科目 第二节 建账 一、账簿设计的原则 相关链接一本会计账的主要构成 二、建账的数量 相关链接账户的基本结构和内容 三、建账的基本程序 相关链接建账时应取得的资料 四、总账的设置 五、日记账的设置 六、明细账的设置 七、备查账簿的设置 八、年初建账的基本方法 第二章 会计凭证的业务处理 情景导入 第一节 原始凭证的处理 一、原始凭证的内容 二、原始凭证的填写 三、原始凭证的审核 第二节 记账凭证的处理 一、记账凭证的分类 二、记账凭证的内容 三、记账凭证的编号 四、记账凭证的填制 五、记账凭证的审核 六、记账凭证附件的处理 第三节 会计凭证的处理 一、会计凭证的传递 二、会计凭证的装订 三、会计凭证的保管第三章 日常会计核算 情景导入 第一节 货币资金核算 一、现金核算 二、银行存款核算 三、其他货币资金核算 第二节 应收款项核算 一、应收账款的核算 二、预付账款的核算 三、其他应收款的核算 四、应收票据的核算 五、坏账准备与坏账损失的核算 第三节 固定资产核算 一、固定资产账户的设置 二、固定资产取得的账务处理 三、固定资产的折旧 四、固定资产的清理 第四节 无形资产及其他核算 一、无形资产核算 二、其他资产业务核算 第五节 餐饮成本费用的核算 一、原材料的核算 相关链接发出原料及主要材料的计价 相关链接清选后净料单价的计算 二、燃料的核算 三、物料用品的核算 四、包装物的核算 五、低值易耗品的核算 六、餐饮企业职工薪酬的核算 七、销售费用的核算 八、管理费用的核算 九、财务费用的核算 第六节 收入的核算 一、餐饮企业营业收入的内容 二、餐饮企业的销售收款方式 三、餐饮企业营业收入的核算 四、宴会销售收入的核算 第七节 税金的核算 一、营业税 二、增值税 三、城市维护建设税 四、教育费附加和地方教育附加 五、印花税 六、企业所得税 七、个人所得税 八、双定户的纳税 第八节 所有者权益核算 一、实收资本核算 二、资本公积的核算 三、盈余公积核算 四、未分配利润核算 第九节 利润核算 一、本年利润核算 二、利润分配核算第四章 会计报表编制 情景导入 第一节 资产负债表 一、资产负债表的格式 二、资产负债表的内容填制 第二节 利润表 一、利润表的内容 二、利润表的格式 三、利润的计算 四、编制利润表 第三节 现金流量表 一、现金流量的分类 二、现金流量表的编制方法 三、现金流量表的具体编制 第五章 财务指标分析 情景导入 第一节 资产负债表相关财务指标分析 一、短期偿债能力分析 二、长期偿债能力分析 三、营运能力分析 第二节 现金流量表的指标分析 一、流动性分析(偿债能力分析) 二、获取现金能力分析 三、财务弹性分析 第三节 利润表的指标分析 一、盈利能力分析 二、增长能力分析
