基本信息： 书号：9789864014613 书名：冠军咖啡师的浪漫咖啡料理：前菜、酱汁、甜品，用 Espresso 做出精致香醇特色飨宴 作者：横山千寻 出版社：瑞升文化 出版时间：2021/1/7 内容简介： 在意大利，Espresso早已成为「咖啡」的代名词 随时随地来一杯咖啡，如同喝水般自然简单 一杯Espresso饱含了义式的热情与浪漫 却也难以摆脱苦涩和重咖啡因的负面联想 事实上，咖啡豆在深焙阶段咖啡因已经挥发不少 混合多种咖啡豆，馥郁香醇的气味令人惊艳 享受咖啡的乐趣不仅仅限于饮用 「吃」咖啡更有独特魅力 想要了解义式浓缩咖啡 想要将义式浓缩咖啡活用于食材中 提点香气，装缀菜色 翻开本书，打破料理与饮品的美味疆界 ＜＜＜大厨上菜囉！＞＞＞ ～前菜～ 作为第一道呈现的料理，前菜扮演着「开胃」的角色，无论是热油炸过的酥脆披萨皮，还是混入浓缩咖啡揉入面团的巧巴达面包，其多元丰富的香气令味蕾同时品味到些微烘焙后的苦涩与浓醇。当然，浓缩咖啡更能用来当作烟燻培根的调味，加入芥末籽酱，享受酸味与义式浓缩咖啡的苦味对比，在主菜呈上桌前便食指大动。 ～色拉～ 在品尝过开胃前菜之后 ... 展开完整描述 ▼