| 葡萄酒工艺学 | ||
 | 定价 | 45.00 |
| 出版社 | 科学出版社 | |
| 版次 | 第壹版 | |
| 出版时间 | 2019年06月 | |
| 开本 | 16开 | |
| 作者 | 李华 王华 袁春龙 王树生 | |
| 装帧 | 平装 | |
| 页数 | 0 | |
| 字数 | 0 | |
| ISBN编码 | 9787030198624 | |
| 重量 | 590 | |
??葡萄酒工艺学是研究葡萄酒酿造、储藏以及利用化学方法(规律)研究葡萄酒成分的科学。现代葡萄酒工艺学的目的和任务是：在原料质量良好的情况下，尽可能地将存在于原料中的所有潜在质量在葡萄酒中经济、wan美地表现出来；在原料质量较差的情况下，则应尽量掩盖和除去其缺陷，生产出质量相对良好的葡萄酒。本书通过原料的改良、酵母菌与酒精发酵及酿造的基本工艺等基础内容介绍了多种葡萄酒的酿造。本书可作为葡萄酒化学、食品工程等相关专业的本科生、研究生教材，也可供与葡萄酒酿造相关的研究人员和技术工作者参考。??
前言
第壹章 绪论
1.1 葡萄酒的起源和历史
1.2 葡萄酒在中国的发展
1.3 世界葡萄酒概况
1.4 葡萄酒与健康
1.4.1 葡萄酒的成分
1.4.2 葡萄酒在人体内的转化
1.4.3 葡萄酒与营养
1.4.4 葡萄酒与zhi疗作用
1.4.5 怎样饮用葡萄酒
1.5 葡萄酒分类
1.5.1 关于酒精含量的几个定义
1.5.2 葡萄酒的定义
1.5.3 葡萄酒的分类
1.6 葡萄酒工艺学的定义和任务
主要参考文献
第2章 葡萄的成熟与采收
2.1 葡萄浆果的成
2.1.1 果梗????
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