蔡襄《茶录》是继陆羽《茶经》之后的又一部重要茶书。本书介绍了蔡襄生平及其茶学论著，校注、翻译了《茶录》，梳理了宋代建州茶源、茶造、茶品、茶器、茶饮、茶事等内容，并通过实地调查走访后总结了蔡襄故里茶业与北苑贡茶的现状，对《茶录》做了一次较为全面的导读。附录有北苑贡茶重要典籍，与《茶录》互为参看。
本书可供茶文化、茶史研究人员和爱好者阅读，还可供茶类专业学生拓展专业知识、提升文化素养使用。
李远华，武夷学院茶与食品学院三级教授，博士，中国茶叶流通协会理事，福建省茶叶学会副会长，南平市茶叶学会理事长，国家自然科学基金茶学项目评议评审专家，《茶叶学报》《福建茶叶》等期刊编委，《茶叶科学》、BMC Plant Biology等期刊审稿专家。
主持完成了国家自然科学基金面上项目、大学生创新创业训练计划项目、中国博士后科学基金资助项目、福建省科技重点项目等。获“第二届中华茶文化优秀教师”称号和第二届中国茶叶学会科技奖三等奖、2015年度福建省政府科技进步三等奖、第七届福建省高等教育教学成果特等奖等。
在Russian Journal of Plant Physiology、Chinese Journal of Agricultural Biotechnology、《茶叶科学》《中国茶叶》等国内外SCI刊源及期刊发表论文50多篇。曾主编大学教材《茶叶生物技术》和《茶文化旅游》《次品岩茶就上手》《次品乌龙茶就上手》，独撰《茶》专著，参与编著《茶经导读》，副主编及参编10多部大学教材和著作。
第一章 蔡襄其人
第一节 蔡襄生平
第二节 蔡襄茶学论著
第二章 《茶录》其书
第一节 宋代茶书概述
第二节 《茶录》版本与体例
第三节 《茶录》题跋
第三章 《茶录》译注
第一节 《茶录》校注
第二节 《茶录》译文
第四章 宋代建州茶史
第一节 建茶之源
第二节 建茶之造
第三节 建茶之品
第四节 建茶之器
第五节 建茶之饮
第六节 建茶之事
第五章 蔡襄故里茶业与北苑贡茶现状
第一节 蔡襄故里茶业
第二节 北苑贡茶现状
附录
北苑贡茶典籍选辑
《宋史.蔡襄传》
参考文献
